Mutfaklarda kış hazırlığı başladı

Eylül ayının yaklaşmasıyla birlikte Kırıkkale’de mutfaklarda kış hazırlığı başladı. Özellikle yaz döneminde organik gıdaları kurutarak kışın tüketmeyi tercih eden ev hanımları, bugünlerde bol, bol sebze kurutarak kışa hazırlık yapıyor. Yemeklerin vazgeçilmez çeşnisi el yapımı salça yapan hanımları kalan domatesleri de kurutarak kışa hazırlanıyorlar. Ev hanımı Fahriye İlhan yaptığı açıklamada, güneşte kurutulmuş yaz sebzelerinin tadının daha lezzetli ve sağlıklı olduğunu söyledi. Sebzeler kurutuluyorPatlıcan, biber ve domates kurusunun yanı sıra erik, dut, kayısı gibi meyveleri de kuruttuklarını belirten Şahin, 'Her mevsim her sebzeyi bulmak mümkün olsa da, kış mevsiminde, yaz meyve ve sebzelerinin tadını bulmak mümkün olmuyor. Bu nedenle yaz mevsimi yiyeceklerini kurutarak, kışın tüketiyoruz' dedi. Elif Dinçer ise eski yöntemlerle taş ocaklarda bulgur kaynatma geleneğini sürdürdüklerini, bakır kazanlarda pişirdikleri buğdayı, kilim üzerine sererek tırmıklarla kuruttuklarını dile getirdi. Kurutma işlemi sonrasında, değirmene getirdikleri buğdayın işlenmesinin ardından kışlık bulgurların hazır olduğunu kaydeden Dinçer, “Öğütülen bulgur tekrar kurutulup, ayıklandıktan sonra kullanıma hazır hale geliyor. Zahmetin ve emeğin karşılığını almayı annelerimizden öğrendik. Ateşte pişen buğdayın ev lezzeti farklı olduğu için eski yöntemlerle kışlık bulgurumuzu hazırlıyoruz. Kilerlerimizde uzun yıllar saklayabildiğimiz bulgurun bayatlaması da geç oluyor” diye konuştu.