BESLENMENİZE DİKKAT EDİLMELİ
Çölyak hastalığının ince bağırsağın, Glüten adlı proteine karşı ömür boyu süren ve kronikleşen alerji, hassasiyeti olduğunu belirten İl Müdürü Dr. Feramiş Ender Güngüneş,”Buğday, Arpa, Çavdar ve Yulaf gibi tahıllar Glüten içerir. Alınan gıda, ince bağırsakta bileşenlerine ayrıştırılıp bağırsak mukozası üzerinden kana karışır. Vücudumuzun yeterince gıda alabilmesi, ince bağırsakta çok sayıda bulunan ve VİLLUS çıkıntıları olarak adlandırılan kıvrımlar tarafından sağlanır. Çölyak hastaları glütenle yiyecekler tükettiklerinde bağırsak mukozasında alerji nedeniyle villus çıkıntıları ve kıvrımları tahrip olarak azalır ve küçülürler. Böylece bağırsak yüzölçümü gittikçe azalır ve alınan gıdalar emilemez hale gelir. Sonuçta beslenme yetersizliği, arkasından da hastalık belirtileri ortaya çıkar.”
ÇÖLYAK HASTALARINI GIDASINA DOKUNMAYIN
“Glüten içermesi ihtimali olan yiyeceklerin Glütensiz gıda maddeleri ile aynı yerde bulunmaması önemlidir. Glütenle gıdaların glütensiz gıdalara temas etmemesi için bu maddeleri hemen ayırın. Yemek hazırlığı sırasında glütenle gıdalara değmiş, bulaşmış çatal, kaşık, süzgeç, tabak vs. gereçler kesinlikle Çölyaklı kişilerin gıdalarına dokundurulmamalıdır. İnce bağırsakta tahribata yol açarak hastalıklara neden olabilmesi için bir çay kaşığı un, buğday ya da bulgurun sekizde biri yeterli olmaktadır. Yani bu miktar bile zararlıdır” dedi.
